При приготовлении коктейлей лёд выполняет несколько функций: охлаждение бокала и инвентаря перед подачей, охлаждение ингредиентов коктейля, разбавление напитка водой во время приготовления и потребления. Наконец, во многих коктейлях лед является ко всему прочему ещё и украшением.

Но если готовить лед для коктелей в специальных формочках для льда, он будет получаться непрозрачным и мутным.

Конечно же, эстетический вид такого коктейля будет далеко не идеальным. Даже если использовать чистую воду, фильтрованную, дистиллированную, или кипячёную, лед все равно не получится прозрачным.

Дело в том, что в воде всегда присутствует какое-то количество воздуха. Именно пузырьки воздуха в замороженном льду придают ему белую муть.

А поэтому, как ни очищают воду от примесей, очистить ее полностью от воздуха невозможно.

Тем не менее, в домашних условиях все равно можно приготовить прозрачный чистый лед, не содержащий пузырьков воздуха.

Когда лед замораживается в ёмкости, вода замерзает, начиная с боков ёмкости, вытесняя к центру посторонние примеси и воздух, зона с которыми замерзает в самую последнюю очередь. Именно в этом месте и будет образовываться белесая муть.

Вы не задумывались над тем, почему сосульки обычно такие прозрачные?

Потому что вода на них замерзает тонкими слоями, один за одним.

А примеси или пузырьки воздуха просто не успевают схватываться и стекают вниз. Такой же процесс происходит в тех генераторах льда, где этот процесс имитируется.

В них вода постоянно течёт по формочке, намораживаясь слой за слоем, из-за чего получается кристально чистый лед.

Но, если нет возможности приобрести такой генератор льда, то можно получить прозрачный и очень чистый лед и без его применения.

Готовим прозрачный лед в домашних условиях

Вот вполне рабочий способ.

Нужно использовать только очищенную воду. Если нет возможности воспользоваться хорошим фильтром, тогда можно использовать питьевую воду из пластиковых бутылок, купленную в магазине. Ни в коем случае нельзя использовать простую водопроводную воду. Там слишком много посторонних примесей.

Наберите воду в большую ёмкость, примерно на два-три литра . Можно взять любую металлическую ёмкость, но она должна быть глубокой, высотой не менее 10–15 см.

Поставьте эту ёмкость в морозильную камеру. Её предварительно нужно завернуть в пакет, чтобы в воду не попали посторонние предметы. Можно воспользоваться специальной стретчевой плёнкой: тогда вода будет защищена и от посторонних запахов, если в морозильной камере находятся продукты со специфическим запахом.

Нужно подождать, пока вода полностью не замёрзнет.

Затем следует достать замороженный лед из ёмкости. Её для этого можно обдать водой, не важно, теплой или холодной. Лед потрескается, но это не страшно.

Теперь выложите лед на большое полотенце без ворса, например вафельное.

Теперь с помощью большой отвертки в одной руке, и, захватив края полотенца в другую руку, откалывайте куски льда, начиная с расстояния примерно в 5 см от центра ледяной глыбы, в образовавшийся карман. Другой способ: просто вымыть центральную зону под струей воды, а остальное расколоть на куски.

Полученные куски можно дробить на более мелкие. Конечно же, если есть специальный ледокол, то стоит воспользоваться им.

Лед можно засыпать в бокал для коктейля или специальное ведерко. Он будет абсолютно чистым, так как все примеси, в том числе и воздух, уйдут в центр ледяной глыбы, который мы не используем.

Конечно, этот лед будет бесформенным, иметь неровные и острые края, но если его залить жидкостью, то эти края сразу же сглаживаются, соприкасаясь с жидкостью.

Для приготовления коктейлей всегда нужно использовать свежий лед. Если хранить его слишком долго, он быстро впитывает посторонние запахи, а также может помутнеть. Растопите лежалый лед и попробуйте на вкус полученную воду — вряд ли вам захочется повторять такой эксперимент снова.

Вот и весь секрет приготовления чистого и прозрачного льда. Кстати, так можно готовить талую воду. Приготовленная именно по этому рецепту, она будет идеально чистой и принесёт пользу организму. При определённом опыте можно использовать даже водопроводную воду. Однако, чтобы избавиться от всех примесей, необходимо либо увеличить время заморозки, либо произвести несколько циклов замораживания: сначала заморозить лед по описанному методу, удалить середину, растопить лёд, заморозить уже полученную воду, повторить процесс несколько раз.

Генераторы льда для дома