Практически любой алкогольный напиток можно употреблять в чистом виде, с разными добавками или разбавленным. Тонкие ценители обычно предпочитают первый вариант, чтобы насладиться всеми оттенками оригинального вкуса. И всё-таки люди всегда любили экспериментировать и придумывать разные смеси, простые и сложные. Не избежало этой судьбы и виски. Старинное кельтское изобретение охотно пьют с водой, льдом и самыми разными добавками. Вот несколько знаменитых и не очень рецептов, вкусных и оригинальных.

Вода и лёд: самый простой коктейль с виски

Ирландцы и шотландцы до сих пор спорят, кто из них первым изобрёл виски. Самые фанатичные поклонники виски считают, что его нельзя мешать с водой и охлаждать. Вкус и аромат дорогих односолодовых сортов от этого слабеют. Считается, что добавлять воду и лёд стали американцы, чтобы заглушать резковатый привкус дешёвого виски. Но не всё так просто!

На самом деле даже шотландцы тоже спокойно пьют разбавленное виски. В Шотландии, в отличие от Ирландии, это не считается какой-то ересью. Здесь наслаждаются виски по правилу «пяти S»: sight — полюбоваться цветом, smell — вдохнуть запах, swish — смаковать во рту, swallow — проглотить, и наконец splash — разбавить. Итак, сначала дегустируем, как самые требовательные гурманы, выясняем все оттенки вкуса, а потом наслаждаемся без лишних заморочек. Ведь не факт, что все вкусовые нотки будут нужны и приятны. Некоторые из них стоит приглушить. Эта задача и выполняется, когда в виски добавляют воду или лёд. По сути, это и есть простейший коктейль.

Добавлять в виски лёд первыми додумались американцы в 19 веке, и теперь эта мода уверенно шагает по планете. Американцы же изобрели много отличных коктейлей с виски. В состав таких коктейлей практически всегда входит лёд — обязательный спутник виски в США. Кусок льда охлаждает напиток, а талая вода смягчает и плавно изменяет его вкус.

Колотый лёд, ледяные кубики, крошка и шары: что лучше для коктейлей?

Лёд — основа коктейлей. Но какую форму выбрать? Ответ зависит от личных предпочтений и конкретного рецепта. Кубики остужают виски недостаточно равномерно и недолго удерживают холод. Колотый лёд — самый традиционный вариант для коктейлей, его обычно и кладут в шейкер перед приготовлением. Однако нужно учесть, что в бокале куски льда неправильной формы тают ещё быстрее, чем кубики. Мелкая ледяная крошка тоже быстро тает и придаёт коктейлям характерный водянистый привкус, который не всегда уместен.

Самый интересный вариант — крупные ледяные шары. Они тают очень медленно и очень равномерно охлаждают напиток.

Этот способ охлаждения виски придумали японцы, и он быстро стал популярным в США и не только. Если раньше надо было найти обученного мастера, способного вытесать шар изо льда, то теперь достаточно купить форму для льда для виски. 1–2 больших ледяных шара не только быстро охладят напиток в шейкере, но и прекрасно будут смотреться в бокалах. Ну а коктейль наверняка останется холодным, пока его не допьют.

Разумеется, шар изо льда можно использовать не только в шейкере, но и выложить его потом в стакан для виски. Если приготовить пару шаров, 1 порция легко превращается в 2, потому что шары большие.

Рецепты коктейлей из виски со льдом

Все коктейли с виски делятся на 3 вида: аперитивы вызывают аппетит, диджестивы помогают переварить то, что было съедено под аперитивчик, а лонг-дринки предназначены для удовольствия и расслабления.

Аперитивы

«Роб Рой»
Коктейль был создан в известном ресторане на острове Манхэттен в 1894 году, чтобы достойно отметить премьеру оперетты «Роб Рой». Это вариация на тему знаменитого коктейля «Манхэттен», только вместо бурбона используется скотч — шотландское виски. Как и «Манхэттен», «Роб Рой» может быть «сухим», «сладким» или «пёрфект» в зависимости от использованных сортов вермута. И его точно так же украшают коктейльной вишенкой и спиральным ломтиком лимона.

Положить в шейкер 1 ледяной шар, налить 45 мл скотча, 25 мл вермута и плеснуть ангостуры. Перемешать, энергично встряхивая. Перелить в бокал для коктейлей или тумблер для виски. Отрезать круглый ломтик лимона, надрезать и слегка растянуть его, чтобы получилась спираль. Положить лимон прямо в напиток, добавить вишенку.

Сладкий «Роб Рой» получается с красным сладким вермутом, сухой — с сухим. Для варианта «пёрфект» нужно смешать оба сорта вермута в равных долях.

Рикки по-шотландски

Идеальный коктейль в летнюю жару — освежающий, тонизирующий, с долгим послевкусием! Готовится прямо в тумблере. Налить 60 мл виски в стакан для виски с 1 ледяным шаром. Туда же выдавить сок половины лайма. Перемешать и долить в стакан газированную воду. При желании коктейль можно украсить половинкой дольки лайма.

Диджестивы

«Виски Сауэр»

Один из самых известных классических коктейлей. Впервые упомянут в 1870 году в одной американской газете. Секрет массовой любви к Whisky Sour — в тонком балансе сладкого и кислого вкуса на мощном фоне виски со льдом. Кисло-сладкие сауэры — целое семейство коктейлей, но «Виски Сауэр» — по-настоящему культовый.

Положить в шейкер 1 ледяной шар. Добавить 50 мл купажированного виски (изготовленного из зерновых и солодовых сортов), 20 мл лимонного сока и 20 мл сахарного сиропа. Закрыть шейкер и долго трусить. Процедив, налить в стакан, украсить ломтиком лимона или апельсина, коктейльной вишенкой. Если хочется более гладкого вкуса, можно заменить лимонный сок апельсиновым фрешем.

Есть местный вариант этого коктейля: «Бостонский Сауэр». 1 яичный белок взбить в белую пену. Сначала в шейкер нужно налить виски, сок, сироп и 1 чайную ложку белковой пены. Если есть аллергия на белок, его можно заменить ананасовым соком. Тщательно встряхнуть, чтобы всё перемешалось. Только после этого добавить лёд и снова потрусить. Процедить через ситечко и подавать, как обычно, с ломтиком апельсина и вишней.

«Зелёный коктейль»

Яркая авторская вариация на тему сауэра. Этот коктейль придумал Майкл Дозоис, очень популярный мастер-бармен из Лос-Анджелеса.

Положить в шейкер 3–4 листика базилика. Добавить 60 мл скотча, 30 мл сока лайма, 20 мл сахарного сиропа и встряхнуть. Добавить 2 ледяных шара и долго трусить: смесь должна очень сильно остыть. Положить в стакан для виски 1 большой шар льда, налить коктейль из шейкера через сито и украсить листиком базилика.

Лонг-дринки

Ирландский королевский коктейль

Для этого рецепта понадобится бутыль шампанского, заранее сильно охлаждённая в холодильнике. Положить 1 кубик рафинада в высокий бокал для шампанского и капнуть чуть-чуть ангостуры, чтобы горький бальзам пропитал кусочек сахара. В шейкер с 1 ледяным шаром добавить 45 мл ирландского виски Jameson и трусить, пока напиток не остынет. Это необходимо для смягчения вкуса виски, иначе сочетание с шампанским выйдет слишком смелым. Да-да: теперь нужно вылить виски в бокал и долить туда холодное шампанское. Перекладывать лёд в бокал не надо!

Если нет под рукой ирландского виски — так и быть, можно взять шотландский. Правда, в этом случае придётся переименовать коктейль в «шотландский королевский»…

«Амаретто Джек»

Изысканный напиток для гурманов! Прекрасно подойдёт для десерта.

Положить в шейкер 1 ледяной шар. Налить туда 30 мл виски Jack Daniel's, 30 мл ликёра Amaretto, долго встряхивать. Перелить в высокий стакан. Долить по 30 мл ананасового и апельсинового сока, плеснуть немного вишнёвого сиропа. Аккуратно переложить в бокал лёд из шейкера, украсить бокал ломтиком апельсина и вишней.

Надеемся, эти рецепты вас вдохновили. Есть повод нажать на ссылку, чтобы купить форму для льда для виски.