История мороженого (от ледяных ям до фризеров)
Мороженое одно и
з древнейших лакомств на земле. Еще в далекие времена, когда не только не было холодильников и морожениц, но и само хранение льда и охлаждение продуктов было большой проблемой, люди находили способы приготовления этого всеми любимого десерта.
Древние народы подавали лед для угощений на протяжении тысячи лет. Первые упоминания о мороженом встречаются еще в 4 веке до н.э. Императору Нерону подавали фрукты, перемешанные со льдом, который привозили с гор. Примерно в 200 году до н.э. в Китае была придумана замороженная смесь молока и риса. А ранее до этого у китайского императора Тан династии Шан (1675-1646 гг. до н.э.) были специальные слуги, которые готовили для него смесь из молока яков, муки и камфоры. Скорее всего, мороженое и попало в Европу из Китая. Постепенно стали появляться рецепты мороженого и замороженных десертов, которые подавались при итальянских и французских королевских дворах.
Древние персы владели технологией хранения льда в специальных гигантских холодильниках с натуральным охлаждением, известных под названием «якчал» (в переводе «ледяная яма»). В этих сооружениях даже летом хранили лед, который привозили с окрестных гор. В них использовались ветряные башни, благодаря которым поддерживалась холодная температура в подземном хранилище.
В 400 г. до н.э. персы придумали охлажденный десерт похожий на пудинг, сделанный из розовой воды и особой вермишели, который подавался при царском дворе летом. Это угощение, которое делается повсеместно в Иране и сегодня, называется «фалуд», и сделано из крахмала (обычно пшеничного), пропущенного через специальную машину, похожую на мясорубку, которая делает тонкую вермишель из теста, которое потом варят в воде. Эта смесь замораживается и смешивается с розовой водой и лимонами перед подачей к столу.
Мороженое было любимым десертом багдадских калифов. Арабы были первыми, кто использовал молоко в качестве главного ингредиента и подслащивали мороженое сахаром, а не фруктовыми соками. Уже в 10 веке мороженое было распространено во многих главных арабских городах, таких как Дамаск, Багдад и Каир.
Магелон Туссен-Самат утверждает в своей «Истории кулинарии», что «китайцам можно приписывать изобретение устройства для изготовления замороженных десертов и мороженого. Они поливали смесью снега и нитрата калия емкость с сиропом, чтобы понизить температуру замерзания до ниже нуля, так же как соль повышает температуру кипения воды.
Впервые мороженое появилось в Европе в октябре 1533 года на пиру в честь бракосочетания юной 14-летней невесты Екатерины Медичи, известной более всего по романy «Королева Марго» Александра Дюма-отца. Оно было приготовлено итальянскими поварами, прибывшими во Францию вместе с невестой, и представляло собой ледяные шарики с фруктами.
Создание перво
го настоящего мороженого, известного нам, с добавлением молока, сахара, шоколада, ванили и т. д., приписывают парижскому кафе Tortoni в конце восемнадцатого века.
Сегодня мороженое доступно не только императорам и особам королевской крови, но и всем людям. А появление компактных бытовых морожениц сделало возможным реализовать любые кулинарные фантазии и приготовить любимое мороженое в домашних условиях.
Купить льдогенераторы
Древние народы подавали лед для угощений на протяжении тысячи лет. Первые упоминания о мороженом встречаются еще в 4 веке до н.э. Императору Нерону подавали фрукты, перемешанные со льдом, который привозили с гор. Примерно в 200 году до н.э. в Китае была придумана замороженная смесь молока и риса. А ранее до этого у китайского императора Тан династии Шан (1675-1646 гг. до н.э.) были специальные слуги, которые готовили для него смесь из молока яков, муки и камфоры. Скорее всего, мороженое и попало в Европу из Китая. Постепенно стали появляться рецепты мороженого и замороженных десертов, которые подавались при итальянских и французских королевских дворах.
Древние персы владели технологией хранения льда в специальных гигантских холодильниках с натуральным охлаждением, известных под названием «якчал» (в переводе «ледяная яма»). В этих сооружениях даже летом хранили лед, который привозили с окрестных гор. В них использовались ветряные башни, благодаря которым поддерживалась холодная температура в подземном хранилище.
В 400 г. до н.э. персы придумали охлажденный десерт похожий на пудинг, сделанный из розовой воды и особой вермишели, который подавался при царском дворе летом. Это угощение, которое делается повсеместно в Иране и сегодня, называется «фалуд», и сделано из крахмала (обычно пшеничного), пропущенного через специальную машину, похожую на мясорубку, которая делает тонкую вермишель из теста, которое потом варят в воде. Эта смесь замораживается и смешивается с розовой водой и лимонами перед подачей к столу.
Мороженое было любимым десертом багдадских калифов. Арабы были первыми, кто использовал молоко в качестве главного ингредиента и подслащивали мороженое сахаром, а не фруктовыми соками. Уже в 10 веке мороженое было распространено во многих главных арабских городах, таких как Дамаск, Багдад и Каир.
Магелон Туссен-Самат утверждает в своей «Истории кулинарии», что «китайцам можно приписывать изобретение устройства для изготовления замороженных десертов и мороженого. Они поливали смесью снега и нитрата калия емкость с сиропом, чтобы понизить температуру замерзания до ниже нуля, так же как соль повышает температуру кипения воды.
Впервые мороженое появилось в Европе в октябре 1533 года на пиру в честь бракосочетания юной 14-летней невесты Екатерины Медичи, известной более всего по романy «Королева Марго» Александра Дюма-отца. Оно было приготовлено итальянскими поварами, прибывшими во Францию вместе с невестой, и представляло собой ледяные шарики с фруктами.
Создание перво
Сегодня мороженое доступно не только императорам и особам королевской крови, но и всем людям. А появление компактных бытовых морожениц сделало возможным реализовать любые кулинарные фантазии и приготовить любимое мороженое в домашних условиях.
Купить льдогенераторы
Подписаться на:
Комментарии к сообщению (Atom)
Заказывайте
+380 67 009 8 009
+380 50 332 8 998
+380 50 332 8 338
Демонстрация:
Пн—Пт с 9:00 до 18:00
Киев, ул. Малоземельная, 75Г
Категории
- Аксессуары для льда (19)
- Как выбрать (1)
- Компактные льдогенераторы (10)
- Льдокрошители (2)
- Магазин (6)
- Мороженицы (1)
- Офис (1)
- Прозрачный лед (1)
- Прокат (1)
- Рецепты со льдом (3)
- статьи (10)
- Термокружки (4)
- Формы для льда (7)
Поиск по ключевым словам
Больше всего читают:
-
Криомассаж лица с помощью косметического льда Уход за кожей лица — дело тонкое. Ведь результаты видны налицо в буквальном смысле слова, пр...
-
Знатоки ведут жаркие споры о холоде: пить или не пить виски со льдом? Не будем вдаваться в детали, потому что этот спор бесконечен... Если в...
-
Практически любой алкогольный напиток можно употреблять в чистом виде, с разными добавками или разбавленным. Тонкие ценители обычно предпочи...
-
Как выбрать домашний льдогенератор Подробное руководство о том, как выбрать льдогенератор для домашних или офисных нужд можно прочитать ...
-
Общее описание льдогенератора «Амбер», преимущества… Характеристики льдогенератора «Амбер» (Amber) Цена 7900 грн Заказывайт...
-
При приготовлении коктейлей лёд выполняет несколько функций: охлаждение бокала и инвентаря перед подачей, охлаждение ингредиентов коктейля, ...
-
Если вы ищете надежный льдогенератор для домашнего бара, на яхту, или вам нужен ледогенератор для небольшого кафе, бара или ресторана, то ...
-
НОВИНКА! «Крещенд» (Crescend) – офисный флагман льдогенераторов. Внешне эти льдогенераторы похожи на обычные офисные кулеры. Но с произв...
-
Все, кто готовит и использует лёд для напитков, обычно сразу задаются вопросом, как лучше хранить его и подавать на стол. Дома можно без це...
0 коммент.:
Отправить комментарий